Lõunasöök
Autor:
aleksei
17.12.2025
Lihaseljanka kartuliga
See on retsept, mis ühendab värske liha ja erinevad suitsulihatooted, luues rikkaliku ja toitva supi. Retsept sisaldab ka kartulit, mis muudab supi veelgi toekamaks.
Koostisosad
- Veiseliha – 250 g
- Poolsuitsusink (või vorst) – 80 g
- Suitsutatud veiseliha – 80 g
- Liharulaad (või muu lihatoode) – 80 g
- Hapukurk (soovitavalt soolakurk, mitte marineeritud) – 3 tk
- Kartul – 1 tk
- Sibul – 2 tk
- Tomatipasta – 1 spl
- Taimeõli – 2 spl
- Loorberileht – 1 tk
- Sool – maitse järgi
- Suhkur – 1 tl
- Maitseroheline
- Serveerimiseks: sidrun, oliivid, hapukoor
Valmistamine
- Keeda puljong: Pane veiselihatükid potti külma veega ja lisa üks terve kooritud sibul. Lase keema tõusta, riisu vaht, lisa veidi soola ja keeda 30–40 minutit, kuni liha on pehme. Seejärel viska sibul ära.
- Valmista lihatooted: Lõika kõik suitsutatud lihatooted (sink, vorst jne) peenikesteks ribadeks.
- Prae liha: Prae tükeldatud suitsuliha pannil taimeõlis, kuni tekib kerge koorik.
- Valmista köögiviljad: Samal ajal kui puljong keeb ja liha praeb, lõika kartul väikesteks kuubikuteks ja porgand ribadeks. Lisa need puljongisse, kui see on keenud umbes 30 minutit. Kartul peaks keema pehmeks enne hapude koostisosade lisamist, et see ei jääks kõvaks ("klaasjaks").
- Prae sibul: Lisa praetud lihatoodetele peeneks hakitud teine sibul. Prae kõik koos, kuni sibul muutub klaasjaks.
- Lisa kurgid ja liha: Lõika hapukurgid väikesteks ribadeks (soolakurgid on paremad kui äädikaga marineeritud). Võta keedetud veiseliha puljongist välja, lõika samuti ribadeks ja lisa pannile teiste lihatoodete juurde. Lisa sinna ka tükeldatud kurgid.
- Hauta tomatipastaga: Lisa segule tomatipasta, suhkur ja pool klaasi vett (või puljongit). Hauta segu tasasel tulel umbes 10 minutit.
- Ühenda kõik: Vala panni sisu potti puljongi, kartuli ja porgandi juurde. Sega korralikult läbi.
- Maitsesta: Nüüd reguleeri maitset. Lisa vajadusel soola, suhkrut või happelisust (sidrunimahla või sidrunhapet), kui supp ei ole piisavalt hapu. Lisa loorberileht ja keeda kõike koos veel 10–15 minutit.
- Valmis: Kui maitse on paigas, on seljanka valmis.
Kommentaarid
Laen kommentaare...
Lisa oma arvamus